تغذیهسلامتی

گیاه رزماری چیست ؟ نحوه استفاده از رزماری

گیاه رزماری چیست ؟ : یکی از انواع گیاهان وحشی معطر، همیشه سبز و آفتاب دوست است که منشاء آن از فرانسه و برخی مناطق مدیترانه می باشد. ممکن است در شرایط ایده آل برای رشد خود تا ارتفاع یک و نیم متر رشد کند که مشخصه آن برگ های سبز نازک و ساده و گل های کوچک آبی روشن یا بنفش به شکل جفت های پنج تا هفت گلی است. در دو طرف ساقه گیاه رزماری، این گل ها در ابتدای تابستان شکوفا می شوند و زنبورها را به خود جذب می کنند.

رزماری

استفاده از رزماری

رزماری علاوه بر طعم فوق‌العاده‌ای که در تهیه غذاهای مختلف دارد، به دلیل داشتن ویتامین B6 و منبع خوبی از آهن و کلسیم، از زمان‌های قدیم برای خواص دارویی و سلامتی‌اش استفاده می‌شده است.

آنتی اکسیدان و ضد التهاب

رزماری حاوی آنتی اکسیدان هایی است که از رادیکال های آزاد بیماری زا محافظت می کند و به عنوان یک ضد التهاب در نظر گرفته می شود که باعث تقویت سیستم ایمنی و بهبود گردش خون می شود.

بهبود هضم

رزماری به درمان سوء هاضمه و در نتیجه بهبود عملکرد معده کمک می کند.

محافظت از سیستم عصبی

رزماری از مغز در برابر سکته هایی که ممکن است در معرض آن قرار گیرد محافظت می کند و آسیب های مرتبط با آن را کاهش می دهد، همچنین تمرکز و توجه فرد را بهبود می بخشد، حافظه او را تقویت می کند و از مغز در برابر آسیب رادیکال های آزاد محافظت می کند.

ضد آلزایمر و تومور

عصاره رزماری گسترش تومورهای سرطانی را محدود می کند و از پیری مغز و بیماری آلزایمر جلوگیری می کند.

ارتقاء سلامت چشم

از آنجایی که رزماری حاوی اسید کارنیک است، از شبکیه در برابر دژنراسیون ماکولا که یکی از شایع ترین بیماری های چشمی در ایالات متحده است، محافظت می کند.

رزماری

عوارض استفاده از رزماری

رزماری در صورت استنشاق یا استفاده در پخت و پز یا استفاده موضعی از روغن استخراج شده از آن بر روی پوست بی خطر تلقی می شود، اما با وجود این ممکن است در صورت استفاده بیش از حد تأثیر منفی بگذارد، زیرا باعث تحریک و قرمزی پوست و مصرف زیاد آن می شود. مقدار آن بر معده تأثیر می گذارد و باعث استفراغ مکرر می شود و کلیه ها را تحریک می کند و می تواند به زنان باردار آسیب برساند و آنها را در معرض خطر سقط جنین به دلیل خونریزی رحم قرار دهد و نوزاد را در هنگام شیردهی به خطر بیندازد.

کاربرد آن در پخت و پز: رزماری اغلب به عنوان ادویه ای استفاده می شود که به بسیاری از غذاها مانند سوپ، خورش، گوشت و سایر غذاهای محبوب در منطقه مدیترانه اضافه می شود، زیرا رزماری یکی از مواد تشکیل دهنده سس پاستا، پیتزا و سس برخی از انواع آن است. از سالاد، علاوه بر این، می توان آن را با ماهی، مرغ و غذاهای گوشتی استفاده کرد.

آن را به عنوان یک چای گیاهی بنوشید: از برگ های تازه و خشک رزماری می توان به مقدار کم برای تهیه چای گیاهی استفاده کرد، زیرا برخی از افراد از طعم، عطر و فواید سلامتی چای رزماری لذت می برند. چای رزماری را فقط با استفاده از دو ماده می توان به دست آورد: آب و برگ رزماری، چای رزماری با جوشاندن 295 میلی لیتر آب و افزودن یک قاشق چایخوری برگ رزماری به آب جوش تهیه می شود و همچنین می توان آن را با خیساندن رزماری تهیه کرد. بسته به مزه چای آماده شده به مدت 5 تا 10 دقیقه در آب می‌گذارد، همچنین به‌طور سنتی استفاده از رزماری برای خوشبو کردن نفس رایج است.

شایان ذکر است که با وجود برخی از فواید بالقوه رزماری برای سلامتی، لازم است قبل از وارد کردن آن به رژیم غذایی با پزشک مشورت کنید.

دوز مناسب رزماری به عوامل مختلفی از جمله سن مصرف کننده، وضعیت سلامتی و عوامل دیگر بستگی دارد، توجه داشته باشید که در حال حاضر اطلاعات و مطالعات علمی کافی برای تعیین دوز مناسب رزماری وجود ندارد، اما ارزش آن را دارد. با توجه به اینکه محصولات طبیعی لزوماً بی خطر نیستند، بنابراین استفاده از دوزهای مناسب رزماری یکی از موارد ضروری است که باید مورد توجه قرار گیرد و لازم است حتماً دستورالعمل های روی برچسب محصول را رعایت کرده و مشورت شود. داروساز، پزشک یا ارائه دهنده مراقبت های بهداشتی قبل از استفاده از آن، همانطور که قبلاً اشاره کردیم، و یکی از مطالعات: عصاره رزماری برای تقویت حافظه ، که طی آن دوز 500 میلی گرم از این عصاره دو بار در روز به مدت یک ماه استفاده شد. ، اما همانطور که قبلاً اشاره کردیم; برای اطمینان از استفاده ایمن از آن باید با پزشک مشورت شود.

فواید عمومی رزماری

رزماری فواید بسیاری برای سلامتی دارد. از جمله به موارد زیر اشاره می کنیم:

دارای خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی است: زیرا حاوی ترکیبات آنتی اکسیدانی مانند: ترکیبات پلی فنلی است و مهمترین این ترکیبات عبارتند از: اسید رزمارینیک و اسید کارنوزیک، علاوه بر اسید اورسولیک، رزمارینیک اسید استخراج شده از رزماری. ، اغلب به عنوان یک نگهدارنده طبیعی استفاده می شود که ماندگاری مواد غذایی فاسد شدنی را افزایش می دهد.

لازم به ذکر است که آنتی اکسیدان ها ترکیباتی هستند که به محافظت از بدن در برابر استرس اکسیداتیو و التهاب کمک می کنند، که ممکن است خطر ابتلا به بیماری های مزمن مانند: سرطان، بیماری های قلبی و دیابت نوع 2 را افزایش دهد.

حاوی برخی ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین A که نقش مهمی در رشد و تکامل سیستم ایمنی دارد و همچنین حاوی ویتامین B6 است که به تولید گلبول های قرمز و تنظیم عملکرد عصبی کمک می کند. علاوه بر ویتامین C که برای رشد و ترمیم بافت های بدن ضروری است و همچنین رزماری حاوی مقدار کمی فولات ، آهن و منگنز است.

علاوه بر این، رزماری حاوی مواد معدنی مانند پتاسیم است که به تنظیم فشار خون کمک می کند و همچنین کلسیم و منیزیم که مواد معدنی هستند که علاوه بر حفظ استحکام استخوان ها، نقش مهمی در تنظیم عملکرد قلب، ماهیچه ها و اعصاب دارند. فیبر غذایی برای سلامت روده بسیار مهم است.

برای اطلاعات بیشتر در مورد فواید رزماری می توانید مقاله فواید شربت رزماری را مطالعه کنید .

ارزش غذایی رزماری

جدول زیر مواد مغذی موجود در 100 گرم رزماری تازه را نشان می دهد:

مواد مغذیارزش غذایی
اب67.77 میلی لیتر
کالری131 کالری
پروتئین3.31 گرم
چربی ها5.86 گرم
کربوهیدرات ها20.7 گرم
فیبر14.1 گرم
کلسیم317 میلی گرم
اهن6.65 میلی گرم
منیزیم91 میلی گرم
فسفر66 میلی گرم
پتاسیم668 میلی گرم
سدیم26 میلی گرم
فلز روی0.93 میلی گرم
فلز مس0.301 میلی گرم
منگنز0.96 میلی گرم
ویتامین سی21.8 میلی گرم
ویتامین B10.036 میلی گرم
ویتامین B20.152 میلی گرم
ویتامین B30.912 میلی گرم
ویتامین B50.804 میلی گرم
ویتامین B60.336 میلی گرم
فولات109 میکروگرم
ویتامین A146 میکروگرم

 

درجه ایمنی خوردن رزماری

برگ‌های رزماری معمولاً در صورت مصرف در مقادیر موجود در غذا بی‌خطر تلقی می‌شوند و می‌توان آن را در مقادیر زیاد – مانند آنهایی که در عصاره‌های آن یافت می‌شود – در دوزهای حداکثر 6 گرم در روز مصرف کرد. ممکن است عوارض جانبی مانند استفراغ، خونریزی رحم، تحریک کلیه ها، افزایش حساسیت به نور خورشید، قرمزی پوست و همچنین واکنش آلرژیک ایجاد کند.

لازم به ذکر است که استفاده از عصاره رزماری در مقادیر زیاد در دوران بارداری به طور بالقوه ناامن است. از آنجا که می تواند چرخه قاعدگی را تحریک کند، که ممکن است رحم را تحت تاثیر قرار دهد و خطر سقط جنین را افزایش دهد، و اطلاعات کافی برای تایید بی خطر بودن استفاده از آن در دوران شیردهی وجود ندارد . بنابراین، مادران شیرده باید از مصرف آن خودداری کنند.

 

همچنین بخوانید :

غذای سالم برای کودکان چیست؟

برای امتیاز به این نوشته کلیک کنید!
[کل: 1 میانگین: 5]

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

دکمه بازگشت به بالا