تغذیهسلامتی

پنیر پارمزان چیست ؟ خواص آن کدام است

پنیر پارمزان چگونه درست می شود ؟

پنیر پارمزان عمدتاً از ترکیبات هتروسیکلیک حاوی نیتروژن تشکیل شده است. آلکیل پیرازین ها که مسئول طعم متمایز این پنیر هستند، به آن رایحه ای مغزی ، برشته و شبیه کاکائو نیز می دهند.

در واقع پنیر پارمزان از مخلوط شیر کامل پاستوریزه و شیر بدون چربی تهیه می‌شود و پس از فرآوری، حداقل دو سال کهنه می‌شود تا طعم تند، غنی و بافتی ترد به آن بدهد . علاوه بر آن کهنه شدن پارمزان به کشتن تمام باکتری های مضر کمک می کند، قابل ذکر است که هر چه مدت زمان نگهداری و پیری این نوع پنیر بیشتر باشد، طعم آن تندتر و تندتر می شود.

پنیر پارمزان

 

ارزش غذایی پنیر پارمزان

عنصر تغذیه ای
تعداد
اب
30 میلی لیتر
کالری
392 کالری
پروتئین ها
35.8 گرم
چربی ها
25 گرم
کربوهیدرات ها
3.22 گرم
قندها
0.11 گرم
کلسیم
1180 میلی گرم
اهن
0.82 میلی گرم
منیزیم
44 میلی گرم
پتاسیم
92 میلی گرم
سدیم
1180 میلی گرم
فسفر
694 میلی گرم
فلز روی
2.75 میلی گرم
فلز مس
0.032 میلی گرم
سلنیوم
22.5 میکروگرم
منگنز
0.02 میلی گرم
ویتامین B1
0.039 میلی گرم
ویتامین B2
0.332 میلی گرم
ویتامین B3
0.271 میلی گرم
ویتامین B5
0.453 میلی گرم
ویتامین B6
0.091 میلی گرم
فولات
7 میکروگرم
کولین
15.4 میلی گرم
ویتامین B12
1.2 میکروگرم
ویتامین A
781 IU
ویتامین E
0.22 میلی گرم
ویتامین K
1.7 میکروگرم
ویتامین دی
19 IU

 

جدول زیر ارزش غذایی 100 گرم پنیر پارمزان رنده شده را نشان می دهد :

محتوای غذایی
تعداد
اب
22.6 میلی لیتر
کالری
420 کالری
پروتئین ها
28.4 گرم
چربی ها
27.8 گرم
کربوهیدرات ها
13.9 گرم
قندها
0.07 گرم
کلسیم
853 میلی گرم
اهن
0.49 میلی گرم
منیزیم
34 میلی گرم
پتاسیم
180 میلی گرم
سدیم
1800 میلی گرم
فسفر
627 میلی گرم
فلز روی
4.2 میلی گرم
فلز مس
0.04 میلی گرم
سلنیوم
34.4 میلی گرم
منگنز
0.071 میلی گرم
ویتامین B1
0.026 میلی گرم
ویتامین B2
0.358 میلی گرم
ویتامین B3
0.08 میلی گرم
ویتامین B5
0.45 میلی گرم
ویتامین B6
0.081 میلی گرم
فولات
6 میکروگرم
کولین
14.1 میلی گرم
ویتامین B12
1.4 میکروگرم
ویتامین A
974 IU
ویتامین E
0.53 میلی گرم
ویتامین K
1.7 میکروگرم
ویتامین دی
21 IU

 

فواید عمومی پنیر پارمزان

 

مناسب برای افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز

پنیر پارمزان حاوی مقدار بسیار کمی از قند لاکتوز است بنابراین افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز می توانند این پنیر را در مقادیر متوسط ​​مصرف کنند.

حفظ سلامت استخوان ها

پنیر پارمزان حاوی بسیاری از عناصر ضروری برای بدن و سلامت استخوان است. مانند فسفر، کلسیم، و پروتئین و این همان چیزی است که آن را به یکی از مواد غذایی مهم برای سلامت استخوان ها و جلوگیری از شکنندگی آنها تبدیل می کند . منبع غنی پروتئین است، جایگزین مناسبی برای افرادی است که علاقه ای به خوردن گوشت ندارند.

سدیم و چربی کم

پنیر پارمزان نسبت به سایر پنیرها حاوی سدیم و چربی کمتری است.

بدون گلوتن

پنیر پارمزان ممکن است به عنوان یک پنیر بدون گلوتن طبقه بندی شود زیرا یک پنیر طبیعی است که شانس کمی برای داشتن گلوتن دارد.

منبع بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی است

پنیر پارمزان منبع پتاسیم، منیزیم و ویتامین A است.

مضرات پنیر پارمزان

پنیر پارمزان ممکن است باعث برخی مشکلات سلامتی شود، مانند:

واکنش آلرژیک به آلرژی به کازئین

که به عنوان آلرژی به شیر نیز شناخته می شود، فرد مبتلا از حساسیت به پروتئین کازئین موجود در شیر و فرآورده های آن رنج می برد و علائم اغلب در عرض چند دقیقه تا چند ساعت پس از خوردن این محصولات ظاهر می شود و این علائم عبارتند از: لرز، خس خس سینه، خارش، سوزن سوزن شدن. و تورم دهان، تنگی نفس، استفراغ.

اضافه وزن

پنیر پارمزان حاوی کالری بالایی است، بنابراین مصرف بیش از حد آن ممکن است منجر به چاقی شود و مشخص شده است که چاقی احتمال بسیاری از مشکلات سلامتی مانند حملات قلبی را افزایش می دهد.

چگونه می توان از پنیر پارمزان استفاده کرد؟

از آنجایی که به راحتی ذوب می شود، پنیر پارمزان را می توان به روش های مختلفی استفاده کرد، از جمله:

آن را روی پاستا و انواع شیرینی ها رنده کنید.

آن را به تخم مرغ ها اضافه کنید.

آن را به همراه میوه ها و آجیل به ظرف تزئین اضافه کنید.

خلاصه مقاله

پنیر پارمزان از شیر گاو برای خشک کردن و کهنه شدن تهیه می شود و یکی از پنیرهایی است که ارزش غذایی بالا و فواید سلامتی فراوانی دارد به همین دلیل در تهیه غذاهای مختلف با اهمیت پرخوری استفاده می شود. ممکن است برخی از آسیب های سلامتی را به همراه داشته باشد، با این اهمیت که مطمئن شوید به این نوع پنیر حساسیت ندارید.

همچنین بخوانید :

خواص چای سبز برای مو کدام است

 

برای امتیاز به این نوشته کلیک کنید!
[کل: 1 میانگین: 5]

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

همچنین ببینید
بستن
دکمه بازگشت به بالا