تغذیهسلامتی

خواص نان قهوه ای بعلاوه ارزش غذایی آن

نان قهوه ای منبع خوبی از فیبر رژیمی است. رژیم غذایی سرشار از فیبر برای سلامت بدن مفید است. از آنجایی که ممکن است به حفظ حرکات منظم روده و کاهش خطر یبوست کمک کند، بنابراین معمولاً توصیه می‌شود بین 25 تا 30 گرم فیبر در روز بخورید که می‌توان از محصولات غلات کامل به دست آورد. 

نان قهوه ای

بررسی فواید نان قهوه ای

مطالعاتی برای پی بردن به فواید نان قهوه ای انجام شده است که از این مطالعات به موارد زیر اشاره می کنیم:

خوردن محصولات غلات کامل کمک می کند؛ مانند نان قهوه ای در کاهش افزایش سریع قند و انسولین در خون در مقایسه با غلات تصفیه شده و فرآوری شده، و بنابراین نان قهوه ای ممکن است به کاهش افزایش قند و انسولین در خون کمک کند. 

یک بررسی سیستماتیک منتشر شده در مجله پزشکی PLoS در سال 2007، که شامل گروهی از مطالعات است، نشان داد که مصرف غلات کامل، به ویژه گندم کامل به مدت 6 ماه، توسط بزرگسالان دارای اضافه وزن و سطح بالای انسولین در خون، حساسیت آنها به انسولین را در مقایسه با غلات تصفیه شده افزایش می دهد.

یک مطالعه نشان داد افرادی که رژیم غذایی کم کالری از جمله غلات کامل را دنبال می کنند. مانند نان سبوس دار، چربی شکمی بیشتری نسبت به کسانی که فقط غلات تصفیه شده می خوردند، از دست دادند. مانند نان سفید و برنج سفید که ممکن است به کاهش وزن کمک کند و اگرچه غلات کامل حاوی مقادیر بیشتری فیبر، ویتامین ها و مواد معدنی هستند، خوردن مقادیر زیاد نان قهوه ای می تواند وزن بدن را افزایش دهد و بنابراین توصیه می شود که مصرف آن را محدود کنید. 

یک مطالعه مقدماتی که در سال 2003 در Food Chemistry منتشر شد و بر روی موش‌ها انجام شد، نشان داد که خوردن یک رژیم غذایی حاوی 70 درصد آرد گندم کامل یا نان قهوه‌ای خشک، سطح کلسترول خون و کبد را کاهش می‌دهد و سطح تری گلیسیرید را در بدن کاهش می‌دهد. بنابراین می توان گفت که نان قهوه ای ممکن است به کاهش کلسترول و تری گلیسیرید خون و کاهش جذب کلسترول از غذا کمک کند ، اما هنوز مطالعات بیشتری مورد نیاز است. 

 

ارزش غذایی نان قهوه ای

جدول زیر مواد مغذی موجود در یک قرص کوچک 28 گرمی نان قهوه ای عربی یا نان گندم کامل را نشان می دهد:

ماده مغذیارزش غذایی
اب8.57 میلی لیتر
کالری73.4 کالری
کربوهیدرات ها15.6 گرم
قندها0.804 گرم
فیبر رژیمی1.71 گرم
پروتئین2.74 گرم
چربی ها0.479 گرم
کلسیم4.2 میلی گرم
اهن0.857 میلی گرم
منیزیم19.3 میلی گرم
فسفر50.4 میلی گرم
پتاسیم47.6 میلی گرم
سدیم118 میلی گرم
فلز روی0.426 میلی گرم
فلز مس0.081 میلی گرم
منگنز0.487 میلی گرم
سلنیوم12.3 میکروگرم
ویتامین B10.095 میلی گرم
ویتامین B20.022 میلی گرم
ویتامین B30.795 میلی گرم
ویتامین B50.233 میلی گرم
ویتامین B60.074 میلی گرم
فولات9.8 میکروگرم
کولین7.42 میلی گرم
بتاکاروتن1.12 میکروگرم
ویتامین E0.171 میلی گرم
ویتامین K0.392 میکروگرم

 

نان قهوه ای حاوی اسید فیتیک است که غلظت آن در سبوس افزایش می یابد و ممکن است مانع از جذب برخی مواد معدنی در بدن شود. مانند روی و آهن و مقدار این اسید را می توان با خیساندن دانه ها و جوانه زدن و تخمیر آن ها کاهش داد. 

گروه هایی هستند که در خوردن نان قهوه ای باید دقت و توجه داشته باشند و به آن اشاره می کنیم:

 

افراد مبتلا به بیماری کلیوی : کلیه افرادی که از بیماری مزمن کلیوی رنج می برند قادر به دفع مقادیر اضافی سدیم، پتاسیم و فسفر نسبت به نیاز بدن نیستند، که ممکن است خطر سطوح بالای این مواد معدنی را در خون افزایش دهد. به این افراد معمولا توصیه می شود به جای قهوه ای نان سفید بخورند زیرا حاوی پتاسیم و فسفر است و باید توجه داشت که هر چه مقدار سبوس و غلات کامل در نان بیشتر باشد محتوای آن بیشتر است. 

افراد مبتلا به آلرژی گندم : زیرا باعث بروز واکنش های آلرژیک دقایقی پس از خوردن گندم می شود و علائمی را در خود دارد. مانند عطسه، خس خس سینه و خارش که نیاز به مداخله پزشک دارد.

افراد مبتلا به حساسیت به گلوتن که شامل بروز برخی علائم می شود. مانند اسهال، نفخ، گرفتگی عضلات و حالت تهوع که به کندی رخ می دهند. یعنی معمولا ساعاتی پس از خوردن گندم و باید توجه داشت که هیچ معاینه ای برای تشخیص این حساسیت وجود ندارد.

افراد مبتلا به بیماری سلیاک : وضعیتی که در آن غشای روده در اثر غذاهای حاوی گلوتن آسیب می بیند و قادر به جذب آن نیست. در این صورت باید با پزشک مشورت کرد.

نحوه نگهداری نان قهوه ای

معمولاً توصیه می شود نان قهوه ای را در یخچال یا فریزر نگهداری کنید. از آنجایی که روغن‌های طبیعی موجود در آرد، به‌ویژه آرد گندم کامل، هنگام قرار گرفتن در معرض هوا، به ویژه در دمای اتاق، اکسید می‌شوند که منجر به ترشیدگی و فساد آرد می‌شود.

همچنین بخوانید :

خواص بادام هندی چیست ؟ در مورد آن چه می دانید

خواص تخمه آفتابگردان کدام است ؟ مضرات آن چیست

خواص قارچ چیست ؟ انواع آن ها کدامند ؟

خواص گردو چیست ؟ ضرر گردو کدام است

خواص کافئین چیست ؟ مضرات آن کدام است

 

برای امتیاز به این نوشته کلیک کنید!
[کل: 1 میانگین: 5]

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

همچنین ببینید
بستن
دکمه بازگشت به بالا