تغذیهسلامتی

خواص تخمه آفتابگردان کدام است ؟ مضرات آن چیست

خواص تخمه آفتابگردان : عوارض جانبی تخمه آفتابگردان و هشدارهای مصرف

با وجود فواید فراوان آفتابگردان، مصرف آن ممکن است مضراتی را به همراه داشته باشد، از جمله موارد زیر:

افزایش وزن: اگر چه تخمه آفتابگردان حاوی مقدار زیادی چربی غیراشباع سالم است، اما حاوی چربی اشباع شده نیز می باشد که در صورت مصرف زیاد باعث افزایش کلسترول بد در بدن می شود.

افزایش خطر ابتلا به فشار خون بالا: تخمه آفتابگردان سرشار از سدیم به خصوص تخمه آفتابگردان بوداده و نمکی است و بنابراین مصرف بیش از حد آن ممکن است خطر ابتلا به فشار خون بالا و بیماری های قلبی عروقی را افزایش دهد.

افزایش خطر مسمومیت با برخی فلزات: مصرف بیش از حد تخمه آفتابگردان به معنای افزایش سطح برخی مواد معدنی مانند فسفر و سلنیوم است که منجر به بروز علائم مسمومیت با سلنیوم از جمله ضعیف شدن مو و ناخن و بثورات پوستی می شود.

آلرژی به تخمه آفتابگردان: خوردن تخمه آفتابگردان ممکن است در برخی افراد واکنش های آلرژیک ایجاد کند و علائم متعددی از جمله اگزما ، خارش دهان، اختلالات عفونی، استفراغ و سایر علائم مرتبط با آلرژی را ایجاد کند.

تخمه آفتابگردان

خواص تخمه آفتابگردان

تخمه آفتابگردان حاوی بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی مهم برای سلامت انسان است که فواید بسیاری برای سلامتی به آنها می دهد، از جمله:

منبع مهم آنتی اکسیدان: تخمه آفتابگردان حاوی آنتی اکسیدان هایی مانند ویتامین E است که نقش مهمی در محافظت از سلول ها در برابر آسیب رادیکال های آزاد دارد، به حفظ سلامت چشم ها کمک می کند و خطر ابتلا به دژنراسیون ماکولا مرتبط با سن را کاهش می دهد. علاوه بر این، مصرف ویتامین E با کاهش خطر بیماری قلبی همراه است و تخمه آفتابگردان همچنین حاوی سلنیوم است که یک آنتی اکسیدان است و با ویتامین E برای محافظت از سلول ها در برابر آسیب کار می کند.

منبع مهم چربی های سالم: دانه های آفتابگردان به افزایش سطح کلسترول خوب (HDL) و کاهش سطح کلسترول مضر (LDL) کمک می کند، زیرا حاوی سطوح بالایی از چربی، به ویژه چربی های غیراشباع سالم هستند. مشاهده شده است که این نوع چربی خطر حمله قلبی و سکته را کاهش می دهد و به کاهش سطح فشار خون و تنظیم سطح قند خون کمک می کند.

حفظ بافت ها و ماهیچه ها: تخمه آفتابگردان حاوی پروتئین است که به ساخت و حفظ عضلات و بافت های بدن کمک می کند.

کمک به ساخت سلول های جدید: تخمه آفتابگردان به ساخت سلول های جدید کمک می کند و همچنین در ساخت اسید دئوکسی ریبونوکلئیک (DNA) و RNA نقش دارد، زیرا حاوی فولات است که برای ساخت گلبول های قرمز جدید ضروری است و همچنین برای باردار مهم است. زنان ، زیرا به رشد طبیعی جنین کمک می کند.

منبع مهم ویتامین ها: تخمه آفتابگردان حاوی ویتامین های زیادی است که مهمترین آنها عبارتند از: ویتامین B5 که روند بهبود زخم ها را بهبود می بخشد و به سوخت و ساز چربی ها، کربوهیدرات ها و پروتئین ها برای انرژی بدن کمک می کند و تخمه آفتابگردان حاوی ویتامین است. B3 که به کاهش سطح کلسترول تام و در نتیجه کاهش خطر بیماری قلبی کمک می کند. علاوه بر این، تخمه آفتابگردان حاوی ویتامین B6 است که به ترشح هورمون نوراپی نفرین و سروتونین کمک می کند که سیگنال های مغزی را منتقل می کند.

منبع مهم فیبر: تخمه آفتابگردان مقدار مناسبی فیبر را تامین می کند که نقش مهمی در حفظ سلامت و حرکت روده ها دارد و همچنین سطح کلسترول و قند خون را کاهش می دهد.

تخمه آفتابگردان

ارزش غذایی تخمه آفتابگردان

غذاارزش غذایی
کالری50 کالری
کربوهیدرات ها2 گرم
چربی ها4 گرم
فیبر1 گرم
پروتئین2 گرم
ویتامین E3 میلی گرم
فسفر96 میلی گرم
منیزیم11 میلی گرم
فلز مس152 میکروگرم
پتاسیم41 میلی گرم
سلنیوم7 میکروگرم

 

آیا تخمه آفتابگردان به کاهش وزن کمک می کند؟

کاهش وزن موفقیت آمیز شامل تغییر عادات غذایی روزانه، پیروی از رژیم های غذایی سالم و متعادل و افزایش فعالیت بدنی است. شایان ذکر است که یک نوع غذا نمی تواند وزن را کاهش دهد، اما می توان غذاهای زیادی را برای کمک به روند کاهش وزن معرفی کرد، مانند تخمه آفتابگردان حاوی فیبر است که حرکات روده را تسهیل می کند، علاوه بر این به کاهش سطح کلسترول، کنترل قند خون و افزایش احساس سیری کمک می کند.

بررسی منتشر شده در Nutrition Reviews در سال 2009 نشان داد که افرادی که مقادیر بیشتری فیبر می خورند وزن بهتری دارند و خطر ابتلا به چاقی، بیماری قلبی، سکته مغزی، دیابت، فشار خون بالا و برخی از انواع سرطان را کاهش می دهند.

از سوی دیگر، تخمه آفتابگردان یکی از غذاهای پرچرب است و بیشتر آن از چربی‌های غیراشباع چندگانه تشکیل شده است که با توجه به نقشی که در کاهش کلسترول بد، کاهش فشار خون دارد، فواید سلامتی دارد. میزان قند خون و کاهش خطر سکته مغزی و سکته های قلبی در صورت مصرف آن ها در حد مجاز و مصرف آن ها به جای چربی های اشباع و ناسالم چون چربی ها عموماً کالری بالایی دارند و نباید به مقدار زیاد مصرف شوند. که بیش از نیاز بدن است تا در نهایت به جای کاهش وزن منجر به افزایش وزن بیشتر نشود.

تخمه آفتابگردان بوداده

اگرچه تخمه‌های آفتابگردان را می‌توان به‌صورت خام مصرف کرد، اما هدف از فرآیند تفت دادن، افزایش طعم آن‌ها، از طریق کاهش رطوبت در آنها است که به افزایش بافت ترد آن‌ها کمک می‌کند و برشته کردن، رنگ دانه‌ها را تغییر می‌دهد. تفاوت زیادی در دانه‌ها وجود دارد. حاوی چربی، کربوهیدرات و پروتئین است، اما دانه های برشته شده ممکن است مقدار کمی چربی و کالری بیشتری داشته باشند ، زیرا برای ویتامین ها و آنتی اکسیدان ها، دانه های برشته ممکن است بخشی از این مواد را از دست بدهند و این بستگی به دمای استفاده و زمان دارد. دوره برای برشته کردن، همچنین شایان ذکر است که میزان سدیم موجود در دانه‌های بو داده بیشتر است و افرادی که از رژیم غذایی با محدودیت سدیم پیروی می‌کنند باید هنگام خوردن آن‌ها توجه کنند.

روغن آفتابگردان

روغن آفتابگردان از دانه‌های آفتابگردان از طریق فرآیندی به نام استخراج با فشار سرد استخراج می‌شود. همچنین می‌توان آن را با روش‌های دیگر استخراج کرد. ویتامین E که فواید زیادی برای سلامتی بدن دارد. علیرغم فواید متعدد این روغن، باید در مصرف آن اعتدال کرد و در مصرف آن زیاده روی نکرد و ممکن است برخی از افراد مانند باردار، شیرده، دیابتی ها و افراد مبتلا به آلرژی نسبت به مصرف زیاد آن هشدار دهند.

فواید تخمه آفتابگردان برای زنان باردار

به مادر باردار توصیه می شود برای داشتن یک رژیم غذایی سالم و متعادل، مواد مغذی ضروری و انرژی لازم برای رشد و نمو جنین و کمک به بدن برای مقابله با تغییرات احتمالی، غذاهای غنی از مواد مغذی معرفی کند. شایان ذکر است تخمه آفتابگردان حاوی بسیاری از مواد مغذی است که باید به رژیم غذایی مادر باردار اضافه شود، مانند: پروتئین ها، چربی های غیراشباع، روی و آهن.

 

همچنین بخوانید : 

معرفی چند غذا برای تقویت سیستم ایمنی بدن

برای امتیاز به این نوشته کلیک کنید!
[کل: 1 میانگین: 5]

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

دکمه بازگشت به بالا