تغذیهسلامتی

با خواص ماهی کفال بیشتر آشنا شوید

خواص ماهی کفال : کفال حاوی اسیدهای چرب است ، حاوی مقدار زیادی اسید Docosahexaenoic و Eicosapentaenoic است که هر دو برای تغذیه انسان مفید و ضروری هستند و همچنین گوشت ماهی کفال یک منبع اسیدهای آمینه و ده نوع مهم از اسیدهای آمینه، اساسی وجود دارد.

علاوه بر این، ماهی کفال اعم از کفال آب شیرین یا کفال دریایی منبع مواد معدنی ضروری از جمله روی، آهن، کلسیم، سدیم، پتاسیم، فسفر، منگنز، منیزیم و سلنیوم است و برخی از انواع این ماهی کم‌چرب است و به همین دلیل یکی از سالم‌ترین جایگزین‌های گوشت قرمز یا فرآوری‌ شده است.

ارزش غذایی ماهی کفال

جدول زیر ارزش مواد مغذی موجود در یک ماهی کفال پوست کنده و پخته شده را بدون افزودن چربی نشان می دهد که تقریباً معادل 136 گرم است:

ماده غذاییارزش غذایی
کالری201 کالری
اب95.3 میلی لیتر
چربی ها6.5 گرم
کربوهیدرات ها0.136 گرم
پروتئین33.1 گرم
فسفر378 میلی گرم
پتاسیم613 میلی گرم
سدیم551 میلی گرم
فلز روی0.898 میلی گرم
اهن1.75 میلی گرم
فلز مس0.088 میلی گرم
سلنیوم62.6 میکروگرم
کلسیم70.7 میلی گرم
منیزیم50.3 میلی گرم
ویتامین A57.1 میکروگرم
ویتامین سی2.31 میلی گرم
فولات13.6 میکروگرم
ویتامین B10.139 میلی گرم
ویتامین B20.131 میلی گرم
ویتامین B38.46 میلی گرم
ویتامین B60.656 میلی گرم
ویتامین B120.34 میکروگرم
ویتامین E1.71 میلی گرم
ویتامین دی2.58 میکروگرم
ویتامین K0.136 میکروگرم
کلسترول84.3 گرم
چربی های اشباع شده1.91 گرم
چربی اشباع شده1.85 میلی گرم
چربی غیراشباع چندگانه1.22 گرم

 

مصرف کفال به طور کلی بی خطر است، به جز ماهی هایی که در مناطق بسیار آلوده یافت می شوند، و طبق گفته سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA)، کفال گزینه خوبی است، به ویژه برای زنان باردار و شیرده و کودکان، زیرا حاوی ماهی های کوچک است. مقادیر جیوه و به بزرگسالان توصیه می شود هفته ای دو تا سه وعده ماهی بخورند که به عنوان بهترین نوع ماهی طبقه بندی می شود.

معایب استفاده از ماهی کفال

آلرژی به ماهی یکی از کم‌معمول‌ترین انواع آلرژی غذایی است و علائم آن از خفیف تا متوسط ​​متغیر است و شامل بثورات، مشکلات گوارشی و تنفسی، علاوه بر آنافیلاکسی است که نیاز به احتیاط شدید دارد. بنابراین، به افراد مبتلا به آلرژی به ماهی توصیه می شود از مصرف انواع ماهی خودداری کنند.

بهترین روش پخت ماهی کفال 

 

با استفاده از برس غذا ، ماهی را با کمی روغن ذرت بمالید.

سیر، فلفل، نمک، زیره، گشنیز، سماق و فلفل سیاه را در ظرف غذاساز بریزید و غذاساز را با سرعت متوسط ​​روشن کنید تا سس یکدستی به دست آید.

مخلوط را در ظرف عمیقی بریزید سپس گوجه فرنگی، گشنیز، سرکه، آبلیمو را اضافه کنید، لیمو و روغن بپاشید و با قاشق پلاستیکی مواد را هم بزنید تا مخلوط شوند.

با نوک انگشت کمی از سس را برداشت و داخل ماهی گذاشت و بقیه سس را در ظرف پهنی ریخت.

گریل برقی را حرارت دهید تا خیلی داغ شود و بتوان ماهیتابه ای با پایه ضخیم را روی آتش قوی گرم کرد و ماهی را کباب کرد.

ماهی را چند دقیقه روی گریل بگذارید تا آن طلایی شود سپس آن را از طرف دیگر برگردانید و صبر کنید تا کف دیگر آن طلایی شود و ماهی کاملا پخته شود.

ماهی کبابی را به آرامی به سس در ظرف سرو منتقل کرده و بلافاصله سرو کنید.

  • ماهی را خوب بشویید و تمیز کنید و اندام های داخلی و آبشش ها را جدا کنید.
  • سیر، فلفل تند، آبلیمو، نمک، کرفس و فلفل را در هاون بریزید و با هم له کنید تا مواد به صورت پوره درآیند.
  • شکم را با نیمی از مخلوط سیر پر کنید.

مخلوط سیب زمینی را آماده کنید:

  • سیب زمینی ها را ورقه های نازک برش دهید و در روغن تفت دهید تا قهوه ای طلایی شوند و نمک و فلفل بزنید و سیب زمینی ها را با بقیه مخلوط سیر بمالید و فلفل دلمه ای را به آن اضافه کنید.
  • مخلوط سیب زمینی را در کف صفحه گریل قرار دهید.
  • ماهی را با روغن و نمک ماساژ دهید و ماهی را روی سیب زمینی ها قرار دهید و در فر داغ به مدت بیست دقیقه کباب کنید تا صورت کمی تیره شود و پوست شروع به جدا شدن از گوشت کند.

همچنین بخوانید : 

فواید نوشیدن آب برای بدن چیست

برای امتیاز به این نوشته کلیک کنید!
[کل: 1 میانگین: 5]

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

دکمه بازگشت به بالا