تغذیهسلامتی

آیا کره گاو برای سلامتی مفید است؟

آیا کره گاوبرای سلامتی مفید است : کره گاو به عنوان یک غذای پر کالری و چربی های اشباع شناخته شده است، اما خوردن آن در حد اعتدال به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل که شامل منابع مختلف چربی سالم است، مانند: روغن زیتون، آووکادو ، آجیل، دانه ها و ماهی های چرب ممکن است سالم باشد.

کره گاو

کره گاو حاوی برخی ویتامین های مهم برای بدن، به ویژه ویتامین های محلول در چربی است، از جمله:

ویتامین A: یکی از فراوان ترین ویتامین های موجود در کره گاو است، زیرا یک قاشق غذاخوری از آن 11 درصد از نیاز روزانه توصیه شده ویتامین A را تامین می کند.

ویتامین E: به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می کند و در بسیاری از غذاهای چرب یافت می شود.

ویتامین B12: که به نام کوبالامین نیز شناخته می شود، فقط در غذاهای حیوانی مانند تخم مرغ، گوشت، محصولات لبنی و غذاهای تخمیر شده یافت می شود.

ویتامین K2: این یک نوع ویتامین K است که به نام مناکینون نیز شناخته می شود که به کاهش خطر بیماری قلبی و پوکی استخوان کمک می کند.

منبع غنی اسیدهای چرب: کره یکی از پیچیده ترین غذاهای چرب است. حاوی بیش از 400 نوع اسید چرب به خصوص اسیدهای اشباع شده است که درصد زیادی یافت می شود که ممکن است به 70 درصد چربی موجود در کره برسد و همچنین حاوی درصد خوبی از چربی های تک غیراشباع مانند لینولئیک است.

منبع غنی از آنتی اکسیدان ها: کره حاوی مقدار مناسبی کاروتن است که رشد و ترمیم سلول ها را در بدن تحریک می کند و خطر ابتلا به عفونت های ویروسی را در بدن کاهش می دهد.

ارزش غذایی کره گاو

مواد مغذیکره بدون نمککره شور
آب (ml)17.9415.87
کالری (کیلو کالری)717717
پروتئین (گرم)0.850.85
چربی (گرم)81.1181.11
چربی اشباع شده (گرم)50.48951.368
چربی تک غیر اشباع (گرم)23.4321.021
چربی غیر اشباع چندگانه (گرم)3.013.043
کربوهیدرات (گرم)0.060.06
کلسیم (میلی گرم)2424
آهن (میلی گرم)0.020.02
منیزیم (میلی گرم)22
فسفر (میلی گرم)2424
پتاسیم (میلی گرم)2424
سدیم (میلی گرم)11643
روی (میلی گرم)0.090.09
ویتامین B12 (میکروگرم)0.170.17
ویتامین A (میکروگرم)684684
ویتامین E (میلی گرم)2.322.32
ویتامین K (میکروگرم)77
کلسترول (میلی گرم)215215

 

هیچ اطلاعاتی در مورد بی خطر بودن کره وجود ندارد، اما لازم به ذکر است که نیاز به مصرف مقادیر محدود چربی اشباع شده به طوری که از 1درصد کل کالری مجاز در روز تجاوز نکند، به عنوان مثال، اگر فردی در هر روز 2000 کالری مصرف کند. او مجاز است در روز فقط 20 گرم چربی اشباع شده بخورد.

موارد منع مصرف کره گاو

علیرغم فوایدی که قبلا ذکر شد، کره حاوی مقدار زیادی چربی نیز می باشد، بنابراین مصرف زیاد آن ممکن است باعث ایجاد تعدادی از مشکلات ناخواسته مانند چاقی، فشار خون بالا، بیماری قلبی، سطح بالای کلسترول مضر و برخی از انواع آن شود. همچنین اغلب با آرد سفید استفاده می شود که ممکن است یکی از دلایل اصلی افزایش وزن و مشکلات مرتبط با آن باشد، بنابراین مصرف کره در مقادیر متوسط ​​برای جلوگیری از عوارض آن توصیه می شود. اگر فردی به لبنیات حساسیت دارد از خوردن کره خودداری کنید که ممکن است علائم خفیفی مانند کهیر یا واکنش های آلرژیک شدیدتر مانند اختلالات تنفسی ایجاد کند.

سوالات متداول در مورد فواید کره گاو

فواید کره شیر گاو چیست؟

کره شیر گاو دو نوع دارد که اجزای غذایی و فواید آنها بسته به نوع غذایی که گاوها از آن تغذیه می کنند متفاوت است، کره تهیه شده از شیر گاوهای تغذیه شده با غلات یا خوراک فرآوری شده و کره تهیه شده از شیر علف خوار. چمن تازه نسبت چربی های سالم مانند امگا 3 و اسید لینولئیک را افزایش می دهد، همچنین حاوی درصد بیشتری از ویتامین های محلول در چربی و آنتی اکسیدان هایی مانند کاروتنوئیدها و توکوفرول ها است.

کره حیوانی بهتر است یا مارگارین ؟

مارگارین یا روغن های گیاهی هیدروژنه شناخته می شود، از روغن های گیاهی تهیه می شود در مورد تفاوت آن با کره حیوانی. هر یک از آنها جنبه های مثبت و منفی دارند، اما مقدار زیادی چربی مشترک دارند که ممکن است منجر به افزایش وزن شود که پیش درآمد بیماری های قلبی است، همانطور که قبلا ذکر شد، کره تهیه شده از شیر حاوی چربی اشباع است، در حالی که مارگارین حاوی آن است. حاوی چربی‌های ترانس است که از فرآیندهای تولیدی ناشی می‌شود که سطح کلسترول مضر را افزایش می‌دهد و سطح کلسترول خوب را در بدن کاهش می‌دهد.

لازم به ذکر است که خوردن کره و مارگارین هر دو به اعتدال و ایجاد تنوع بین آنها برای به دست آوردن فواید هر کدام، بدون تجاوز از حد مجاز چربی، توصیه می شود.

برچسب روی بسته بندی انواع کره که عبارتند از: چربی های اشباع و ترانس به منظور مقایسه ارزش غذایی هر کدام، همچنین لازم به ذکر است که نیاز به کاهش مصرف چربی های اشباع، کاهش مصرف چربی های ترانس ، و آنها را با منابع چربی سالم مانند روغن زیتون و سایر روغن های گیاهی غنی از چربی های مفید تک غیراشباع و چند غیراشباع جایگزین کنید.

جمع بندی :

کره گاو یک فرآورده لبنی است که معمولاً از شیر گاو با کوبیدن شیر برای جدا کردن چربی جامد از مایع باقی مانده به نام دوغ تهیه می شود و همچنین ممکن است کره از شیر سایر پستانداران مانند: گوسفند نیز تهیه شود. یا بز، یا گاومیش، لازم به ذکر است که انواع زیادی از کره گاو وجود دارد که از نظر درجه شوری با هم تفاوت دارند، از جمله کره نمکی که بیش از 3 درصد نمک دارد.

 

همچنین بخوانید :

خواص سرکه بالزامیک + ارزش غذایی آن

برای امتیاز به این نوشته کلیک کنید!
[کل: 1 میانگین: 5]

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

همچنین ببینید
بستن
دکمه بازگشت به بالا