تغذیهسلامتی

آیا خوردن سیر با ماست مفید است؟

ماست یک محصول لبنی است که با افزودن باکتری‌های زنده به شیر تولید می‌شود ، باکتری‌های زنده بر تخمیر لاکتوز، قند طبیعی شیر تأثیر می‌گذارند، این فرآیند اسید لاکتیک تولید می‌کند که طعم متمایز آن را به ماست می‌دهد، در مورد سیر، آن یکی از گیاهان از خانواده آلیوم است و این خانواده شامل پیاز و تره فرنگی نیز می باشد و سیر در بسیاری از نقاط جهان می روید. 

یک پیاز سیر حاوی حدود 10 تا 20 حبه و سیر یکی از مواد محبوب پخت و پز محسوب می شود. به دلیل طعم قوی و طعم لذیذ آن، می توان از آن به صورت خام یا پخته، در سالاد ، سس و خورش استفاده کرد.

ماست موسیر

فواید ماست و موسیر

هیچ تحقیق علمی که فواید خوردن ماست و سیر را با هم نشان دهد وجود ندارد، اما محققان دریافته اند که هر کدام فواید سلامتی متفاوتی دارند و در ادامه مهمترین فواید ماست و سیر را به تفکیک توضیح می دهیم:

ماست می‌تواند یک افزودنی خوشمزه و سالم به رژیم غذایی روزانه باشد و فواید آن بسته به نوع ماست متفاوت است، زیرا برخی از انواع ماست حاوی باکتری‌های زنده به نام پروبیوتیک هستند که می‌توانند به حفظ سلامت بدن کمک کنند. این ماست تحت درمان‌های حرارتی قرار می‌گیرد. این باکتری ها باعث کاهش فواید سلامتی آن می شود و این فواید عبارتند از: 

کاهش خطر ابتلا به دیابت : در یک مطالعه در سال 2014، محققان دریافتند که خوردن ماست در کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 نقش دارد و همین اثر در مصرف سایر محصولات لبنی ایجاد نمی شود.

تامین منبع کلسیم : لبنیات یکی از بهترین منابع غذایی کلسیم محسوب می‌شوند که به راحتی جذب بدن می‌شوند، زیرا کلسیم برای رشد و نگهداری استخوان‌ها و دندان‌ها ضروری است و همچنین در روند رشد آن نقش دارد.

تقویت احساس سیری : خوردن ماست برای صبحانه یا ناهار ممکن است به کاهش میل به غذا خوردن در مدت کوتاهی پس از صرف غذا کمک کند، زیرا محتوای پروتئین ماست به افزایش احساس سیری و سیری کمک می کند.

تقویت سیستم ایمنی : یک مطالعه نشان می‌دهد که پروبیوتیک‌های موجود در ماست با تغییر باکتری‌های روده و کاهش پاسخ ایمنی که می‌تواند شدت بیماری را افزایش دهد، می‌تواند به بیماری التهابی روده کمک کند و مطالعه دیگری نشان داد که پروبیوتیک‌ها می‌توانند مقاومت عفونت را بهبود بخشند و محققان در مطالعه‌ای که روی گروهی از افراد مسن انجام شد، دریافتند که طول مدت بیماری در تمام بیماری‌های گروهی که از پروبیوتیک‌های موجود در شیر تخمیر شده مصرف می‌کردند، کاهش می‌یابد.

خواص سیر

فشار خون را کاهش می دهد : فشار خون بالا یکی از مهم ترین عوامل ایجاد کننده بیماری های قلبی، عروقی و سکته های مغزی است که یکی از کشنده ترین بیماری ها در جهان است.مطالعات انجام شده بر روی مکمل های سیر نشان داده است که سیر دارای خاصیت واضحی است. یک مطالعه نشان داد که مصرف 600-1500 میلی گرم عصاره سیر کهنه در طول 24 هفته اثری مشابه داروی کاهش دهنده فشار خون آتنولول دارد.

سطح کلسترول را بهبود می بخشد : مکمل های سیر ممکن است به کاهش کلسترول تام و کلسترول مضر به میزان 10 تا 15 درصد در افرادی که از کلسترول بالا رنج می برند کمک کند و از طرف دیگر سیر هیچ اثر قابل اعتمادی بر سطح کلسترول خوب نشان نداده است.

خطر ابتلا به آلزایمر و زوال عقل را کاهش می دهد : سیر حاوی آنتی اکسیدان هایی است که نقش مهمی در محافظت از بدن در برابر استرس اکسیداتیو ایفا می کند که توسط رادیکال های آزاد تولید می شود و به پیری کمک می کند و مطالعات انجام شده بر روی انسان نشان داده است که مصرف مقادیر زیاد آن مکمل های سیر خطر ابتلا به بیماری آلزایمر و زوال عقل را افزایش می دهد. 

شدت سرماخوردگی را کاهش می دهد : مکمل های سیر توانایی تقویت عملکرد سیستم ایمنی را دارند، زیرا یک مطالعه بزرگ 12 هفته ای نشان داد که افزودن سیر به رژیم غذایی روزانه بر تعداد سرماخوردگی ها تاثیر می گذارد، زیرا سیر باعث کاهش تعداد سرماخوردگی ها می شود. 

تقویت سیستم ایمنی بدن :

سیر ممکن است به تقویت سیستم ایمنی و کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های مختلف کمک کند.

ارائه خواص ضد التهابی :

این به طور خاص به دلیل سیر است که این خواص را فراهم می کند. 

بهبود سلامت قلب :

سیر ممکن است از طریق تاثیر مثبتی که بر فشار خون و عروق دارد به این امر کمک کند.

بهبود سلامت دستگاه گوارش :

این به دلیل وجود شیر است که ممکن است به تسکین مشکلات گوارشی مانند نفخ، اسهال و یبوست کمک کند زیرا حاوی پروبیوتیک است. 

کمک به کنترل وزن :

زیرا شیر حاوی پروتئین هایی است که به افزایش احساس سیری کمک می کند. 

کاهش فشار خون :

سیر ممکن است به کاهش فشار خون در افراد مبتلا به فشار خون کمک کند.

آیا خوردن سیر با ماست بی خطر است ؟

خوردن سیر با ماست ممکن است به طور کلی بی خطر باشد ، زیرا سیر ممکن است عوارض جانبی جزئی مانند بوی بد دهان، سوزش سر دل، گاز و اسهال ایجاد کند، 

اما ممکن است در برخی موارد عوارض جانبی جدی تری ایجاد کند، مانند افزایش خطر خونریزی در برخی موارد یا آلرژی.

در مورد ماست ، عموماً بی خطر تلقی می شود، اما باید در انتخاب ماست شیرین نشده دقت کرد و ابتدا مقدار کمی از آن را امتحان کرد، زیرا ممکن است برخی از آنها دچار حساسیت به شیر شوند که ممکن است در هنگام خوردن شیر عوارض جانبی داشته باشد. عدم تحمل لاکتوز، که ممکن است برای بسیاری از افراد هنگام خوردن ماست مشکلی ایجاد نکند، اما ممکن است برای برخی علائم ناخواسته ایجاد کند.

آیا گروه هایی هستند که باید از این ترکیب اجتناب کنند ؟

از آنجایی که سیر ممکن است در برخی خطر خونریزی را افزایش دهد، توصیه می شود برای افرادی که از اختلالات خونریزی رنج می برند و یا قصد انجام عمل جراحی برای کاهش خطر خونریزی دارند، قبل از مصرف با پزشک مشورت کنند. 

افرادی که به شیر حساسیت دارند ممکن است نیاز به اجتناب از مصرف شیر داشته باشند، بنابراین در این مورد می توان با پزشک مشورت کرد.

 

مخلوط سیر و ماست چگونه تهیه می شود ؟

به روش معمول می‌توان کمی سیر به ماست اضافه کرد و می‌توان ماست و سس سیر را با سبزیجات میل کرد، زیرا این دستور به مواد زیر نیاز دارد: 

1/2 فنجان ماست بدون چربی.

2 قاشق غذاخوری شیر کم چرب.

1/2 قاشق غذاخوری آب لیمو.

یک قاشق چایخوری عسل.

یک قاشق چایخوری روغن زیتون.

1/2 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک.

1/2 قاشق چایخوری سیر خرد شده.

کمی نمک و فلفل سیاه.

 

همچنین بخوانید : 

خواص نان قهوه ای بعلاوه ارزش غذایی آن

فواید و مضرات میخک + ارزش غذایی آن

غذای مناسب برای بیماران کلیوی چیست ؟

برای امتیاز به این نوشته کلیک کنید!
[کل: 1 میانگین: 5]

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

دکمه بازگشت به بالا